Il s’agit tout simplement d’un petit gâteau individuel, recouvert de glaçage et décoré de façon festive. La base du gâteau ressemble à notre gâteau au yaourt. Ensuite c'est le glaçage qui les différencie. Son origine est anglo-saxonne. On les nomme « fairy cake », gâteaux des fées, au Royaume-Uni. Son nom renvoie aussi bien au moule (la « tasse ») dans lequel on cuit les gâteaux qu’à l’unité de mesure des ingrédients nécessaires à sa fabrication, exprimée en « cups » Les cupcake étaient très tendance des les années 50 et ont été abandonnés par la suite. Ils ont été remis au goût du jour par la célèbre série 'Sex and the city'. Pour les réaliser, il suffit d’une plaque à muffins, de caissettes en papier ou en silicone, et d’une poche à douille. Pour un cupcake au chocolat, réalisez soit une ganache avec de du chocolat et de la crème ou montez une mousse au chocolat pour un résultat plus aérien.